全部的蝦都認認真真的刷過后，卜朽放下軟毛刷，接水洗了洗手。
然后，他把之前留著的淘米水倒進鍋里，將瀝了差不多的竹筍也放了進去，還放入一個去仔的紅辣椒，最后開火煮，這是為了去除春筍的澀味。
卜朽在做這些事的時候，嘴里不不忘跟卞元卿繼續科普什么是新農夫。
他鏗鏘有力的說道：“新農夫的使命在于‘選擇’！對各種事物的選擇權利。‘優質’、‘潔凈’、‘公平’是我提出來的選擇事物的三個必備條件。”
卜朽說著話，這邊又開始處理河蝦來。
被服務過的河蝦看起來像是剛剛汗蒸過的樣子，懶洋洋的，蝦尾特別舒展。
“這河蝦這么干凈還要仔細的刷，就是你說的那個‘潔凈’吧？”卞元卿看著卜朽拿起一只蝦，用刀刃在靠近頭部的背部位置瞬間劃上一刀，再在靠近蝦尾的背部飛速開背，但是整個蝦還是連成一個整體。接著，沒見他左手有什么動作，只見右手一扭一拽，一根完整的黑線便被取了出來。
但是，他的動作比她看到的更快，靠近頭部的背部那里，他其實劃了三刀！
“在過去，從耕作、加工到消費，以至歡喜享用，都有一條像是臍帶的東西連結著，而今這條臍帶已被切斷，而能夠將這無奈的斷裂重新縫合起來并發揮影響力的人，就是新農夫。”他嘴里不停，手上的動作也不停，取出蝦線后，才掐去頭部，完整的剝開蝦殼，這個時候的蝦尾依舊是舒展的，沒有蜷縮起來。
卞元卿就站在那，定定的看著卜朽，雖然還是有些不太理解他為什么會熱衷于當那個所謂的新農夫以及傳播新農夫思想，而且她對于新農夫的概念還是云里霧里的，但就是覺得不明覺厲，心里生出一絲崇拜他的感覺。當然，她崇拜他的地方太多了，只不過這次無關才華。
不止如此，她心里還有一股甜蜜曼延開來……
“原來這才是他的夢想啊！”卞元卿就覺得自己似乎更了解了卜朽一些，更貼近了他的世界。畢竟，他實在是太優秀了，優秀到給她一種“恐瓊樓玉宇”的壓力，讓她跟他在一起時，并沒有想象中的那么開心。
卜朽把這只蝦老大放到一旁干凈的白盤里備用，這邊又迅速而穩當的抓起一只蝦，嘴里道：“我期望借由人們對農作物……這么說吧，對食物的反思、覺醒和回溯，解放自己，不再受限于速度與量的迷思，重新‘緩慢生活’，甚至從頭建立自然與人和諧共生共處的美好新世界！”
“我記得你在去美國之前跟我說過，是去提前布局，難道就是為了這個？”
“嗯，我夢想中的‘新農村’應該是那種小規模生產、自給自足、作物多樣化、使用傳統方式，完全尊重當地生物多樣性以及農業和生態之間有利互動的樂土。”
“這不是男耕女織的小農思想嗎？”卞元卿已經能摻和進來，聊上兩句了。
“你這觀點很片面，我不是鼓勵世界退化。只是希望整個世界進入可持續發展的階段，該是哪個季節的果蔬就該在哪個季節上市，然后慢慢地建設合乎我們真正需求的農業世界。”
說話間，他已經處理完十只蝦老大，粉嫩的蝦尾襯著白盤，就好像水晶一樣。
這個時候，卜朽拿起一個雞蛋磕在碗檐上，手腕瞬間一抖，蛋清均勻的灑落在每一只蝦尾上，尾巴尖殼一滴也沒有濺到，而這個時候，蛋黃才剛掉在碗里。
接著，他從旁邊的鹽罐里舀出適量的鹽，均勻的撒在每個蝦尾上。
腌漬蝦尾需要一些時間，趁著這個時間，卜朽要處理鳳尾蝦的配菜。
他走到冰箱旁邊，從里面裝模作樣的掏出一團青花菜。鳳尾蝦的配菜其實是豌豆，不過他不喜歡吃豆類食物，改用了青花菜。
卜朽拿著青花菜向水槽這邊走來，嘴里還道：“潔凈不單指食物本身天然性質的干凈，還有生產以及運送過程的天然。一個食材從原產地到餐桌，整個過程中如果沒有或者很少對環境造成污染，也沒有浪費或過度使用天然資源，那么它就是潔凈的。當然，這種潔凈說的是可持續原則。
我給你舉個例子，你覺得是從瓊州運過來的新鮮有機椰子潔凈，還是離這里大概只有五分鐘路程的一家蛋糕店做出來的面包潔凈？”卜朽把青花菜按照它本身的組織結構，用小剪刀一小朵一小朵的剪開，在此期間不傷到一丁點花蕾。
水龍頭開一點點，對每一朵小西蘭花進行沖洗個兩到三遍，這邊用盆接一些水，撒些鹽，再把西蘭花給放進去浸泡。
“難道是新鮮椰子？”卞元卿不確定的問道，既然卜朽這樣問了，那看似不可能的答案就是正確答案。
他點了點頭，用淘米水煮的竹筍已經好了，他把鍋蓋揭開，讓它自然冷卻。
“乍看之下，似乎瓊州有機椰子更不符合可持續原則。因為椰子要經過一段很長的旅程，才能到達餐桌。然而這些椰子是經過認真的有機產品，沒有接觸農藥、化學肥料，它們經由海運，到達港口前可能是由列車運送，運輸工具造成的污染，比飛機和貨車要少的多。
相反，面包使用的原料可能是密集工業化生產的小麥面粉，這些小麥經由貨車長途運送到磨坊，造成了污染，而面包師也可能因為沒有正確使用烤箱，進而排放污染空氣的有害物質，這樣一看，面包反而是更不符合潔凈的產品。”
此刻，卜朽沒有什么需要忙的，就很詳細的跟卞元卿交流。
“你說的還是一種相對的概念啊，人家面粉如果是人工磨的呢？憑啥人家面包師就錯誤的使用了烤箱？”她的這兩個問題堪稱犀利。
卜朽瞪了卞元卿一眼，后者吐了吐舌頭。
“你會這樣覺得，是因為我現在舉的這個例子只是假設，事實上這么多年，我已經得到了準確的數據資料，只是那個太過復雜，我沒說而已。”
“我現在跟你說說潔凈跟農業的關系，現在許多地方的農村越來越工業化，感受不到生命的氣息。到處看不到農民，他們越來越像工廠里負責大量生產的工人。原本生動的鄉村景觀，被劃上了一道道無法修補的傷痕。凋零的田野顯露出它們在生存搏斗中的失敗。順著田野的方向，可以看到破敗不堪的工業化建筑物，還有為保障大量生產而建立的牲口欄。空氣中彌漫著死氣沉沉的氣氛，一點兒也沒有農村應有的感覺。”
“那么，你說怎樣做才能消減工業對農業的影響？”
“首先，必須拒絕所有非天然的東西，拒絕引進非可持續性設計，凡是破壞和諧關系的事物，都要拒絕！”
卜朽說的鏗鏘有力，這個時候蝦尾也腌漬的差不多了，拿出一個小鍋放上灶臺，燒到冒了些煙，立刻倒入一點油。
“把化學肥料和農藥當作生產方式，就是非潔凈的。你來看看這青花菜。”他示意卞元卿過來。
“咦（膩歪）……這么多蟲子！”她忍不住打了個激靈，一盆子里密密麻麻全是小蟲子。
“這棵青花菜就是沒有打過農藥的。”卜朽淡淡一笑，覺得油溫差不多了，立刻拿起一只蝦尾，輕輕揾上一層白白的白色粉末，下到鍋里。
被油炸過的蝦尾，找書苑 www.zhaoshｕｙuan.com撈起來都成半月狀，尾殼紅紅的并高高翹起，往盤子里一擺就有點像鳳尾了。
“還要拒絕密集生產，不論針對植物還是動物。人不能對土壤或者母雞提出更多要求，以此來提升績效，它們不是機器，而是活生生的生命。”
“還有，必須要賦予當地原生物種以優先權，確保生命多樣性，使自然系統自我平衡。”
“其次，堅決抵制轉基因的任何東西。”
“必須要拒絕單一栽培，它會讓田野及土壤中生物物種變少。不論是小樹林、樹籬、益蟲、鳥類還是兩棲動物，幾乎每樣生物都會因為占地數公頃的葡萄園、玉米地、養雞場的發展而消失。”
“最后，拒絕非可持續能源的工業化。”
卜朽邊說邊把每一小朵青花菜再次沖洗干凈，挨個仔細檢查了一遍，然后等著鍋里水燒開后把青花菜放進去焯熟。
“然后，還要在食物加工和運輸方面加以改進，使其走上可持續發展的道路。”他把青花菜撈出來瀝水。
這個時候竹筍已經自然冷卻，卜朽把竹筍撈出來，輕輕的沖洗干凈，放在一旁瀝干。
接著，他把之前油炸蝦尾的鍋里面的油倒掉，放在旁邊，拿出一個干凈的炒鍋，再次倒上油，把蝦尾和青花菜放進去翻炒。
不一會兒，卜朽把蝦尾盛進一個白色的圓盤里。
當然，擺盤也是一門技術活。
十只蝦尾尾殼對外齊整整的擺成一圈，中間卜朽一點一點把青花菜按照組織結構重新搭建成剛拿出來時的樣子。
鳳尾蝦做好了。
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